めんくいやのラーメンについて
店主曰く
私が昭和３３年に生まれた時には実家ではラーメン屋を家業としていました
以来ずっと我が家はラーメン屋です
一度倒産の憂き目に遭いましたが一年後には新しいスタートを切りました
ですので、すでに60数年経ちました
この間ブレずに親から子、孫に引き継いできた考え方は
毎日食べれるラーメンでした
今は色んなラーメン店があります
40年前の福岡ではとんこつラーメン以外のラーメン屋さんは殆ど淘汰されて無くなっていました
今は本当にたくさんの種類のラーメンが福岡でも食べれるようになりました
めんくいやでは今も主軸は博多の豚骨ラーメンです
それもコッテリ系ではなく何方かと言えばあっさり系なのかと思います
少しずつスープの摂り方を変えたり麺を細くしたりチャーシューを変えたりしながらクオリティを上げてきました
変える時に考えるのはまたすぐに食べたくなるラーメン、週に3回4回食べても飽きないラーメン、ランチでみんなで食べれるラーメンでした
お客様のお好みはそれぞれでお気に召さない方もたくさんいらっしゃることも承知の上ですが、取り敢えずこうした考えで私たちは作っていますのでご理解の上ご来店いただければ誤解も少なくて済むのではと思いホームページにて語らせていただきました
最後までご覧頂きありがとうございました